Caesersallad

En utav mina absoluta favoriter är klassikern, Caesarsallad. 

4 personer

5-6 skivor vitt bröd
1-2 msk olivolja (eller smör)
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
1 ägg
2-3 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk worcestershiresås
några droppar citronsaft
3 sardellfileér
2 krm salt
1 krm malen svartpeppar
2 msk färsk hackad gräslök 
6 msk riven parmesanost
2 dl rapsolja
1/2 vitlöksklyfta (pressad)
1 dl parmesanost (hyvlad)
2-4 gemsalladshuvuden el. 2 krukor romansallad
Ev. kyckling och bacon

• Skär brödet i kuber och stek i olivolja och vitlök. Salta och peppra.
• Koka ägget 2-3 minuter och gröp ur det löskokta innehållet i en mixerstavsskål eller matberedare.
• Tillsätt vitvinsvinäger, senap, worcestersås, citronsaft, sardeller, salt och peppar, gräslök och parmesanost.
• Droppa under mixningen långsamt i rapsolja
• Smaksätt med vitlök och forsätt mixa
• Späd med vatten om såsen är för tjock
• Blanda sallad, parmesan, brödkrutonger och dressing i en stor skål
• Rör om tills dressingen är jämnt fördelad
• Servera och njut!

Man kan även servera med kycklingfilé och bacon eller räkor för en matigare sallad.

Fläskfilé i ost- och senapssås

4 port

600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Smör el. margarin
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl torrt vitt vin
1 msk vetemjöl
2 msk konc. kalvfond
1 msk fransk senap
1 dl riven Prästost
ev. persilja

Skär köttet i skivor. Skala av och hacka löken och vitlöken.
Bryn köttet i margarin i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar.
Vispa ihop grädde,vin, lök, mjöl, fond och senap i en gryta.
Låt koka under vispning.
Lägg över köttet i grytan och låt koka i såsen i ca 5 min.
Ta grytan från värmen och rör i osten.
Strö gärna över hackad persilja.
Servera med ris och sallad.


Receptet är hämtat från Arla

Skagenrullar

6 personer

75 g skalade räkor
1 liten rödlök
1 knippe dill
2 msk majonnäs
1/2 citron
1 spenat-tortilla
salt och peppar

Hacka räkorna grov och finhacka lök och dill.
Blanda räkor, dill, lök och majonnäs.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Bred räkröran på tortillan och rulla ihop hårt.
Skiva och garnera med dill och ev. löjrom.

Biffgryta

Till middag idag åt vi denna köttgryta som jag gjorde på en höft. Mycket god blev den!

Jag skriver på ett ungefär hur mycket jag hade i av ingredienserna, men ni får själva smaka er fram.

500 g biff (jag använde färdiga stroganoffbitar)Margarin till stekning1 gul lök2 vitlöksklyftor3 morötterChampinjoner2 msk tomatpuré2 msk balsamvinäger2-3 dl vatten1 buljongtärning (helst kött, men jag använde kyckling då det var slut på köttbuljong)1/2 -1 dl rött vin2-3 msk Créme Fraiche (jag använde mini-fraiche)TimjanSalt och peppar
Skär lök, morötter och champinjoner i bitar. Hacka vitlöken.Bryn köttet i margarin och lägg i lök och vitlök på slutet.Lägg över  i en gryta och häll på vatten, balsamvinäger, tomatpuré och vin.Smula i en buljongtärning och smaka av med timjan, salt och peppar.Låt puttra under lock en stund tills köttet börjar bli ganska mört.Lägg då i morötterna och champinjonerna och låt fortsätta puttra tillsmorötterna är mjuka och köttet känns lagomt mört. Lägg i några matskedar Créme Fraiche och låt koka ihop några minuter.Servera med ris eller potatis.
Mycket enkelt och väldigt gott!

Kommentarer

Märkte idag att det var inställt på att man inte kunde kommentera. Detta är nu fixat, så nu kan ni kommentera på ;-)

Vore kul att se vilka som hittat hit. Ge gärna synpunkter på recept. Om ni testat något, skriv vad ni tycker. Eller ge förslag på vilken typ av rätt ni vill att jag ska lägga ut.

Cheesecake med pepparkaka och choklad

 

Ingredienser

• 75 g smör
• 150 g pepparkakor
• 250 g vit choklad
• 75 g mörk choklad
• 400 g färskost av philadelphiatyp
• 1 dl kesella (10%)
• 1 dl socker
• lingon att garnera med

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält smöret och mixa det med pepparkakorna i en matberedare till en smulig deg. Tryck ut på bottnen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, gärna en hjärtformad. Grädda bottnen i 8-10 minuter.
3. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och ta från värmen. Grovhacka den mörka chokladen.
4. Blanda färskost, kesella och socker. Tillsätt den smälta vita chokladen, lite i taget, under ständig omrörning. Blanda ner den hackade chokladen.
5. Fyll formen och ställ kallt ca 4 timmar. Garnera med lingon runt kanten

Vit Karamellmousse

Vit chockladmousse med nonstop och mörk choklad. Mums!

4 port

100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 äggulor
50 g mörk choklad
1 dl nonstop-godisar


Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Ta bort från värmen.
Vispa grädden.
Rör ner äggulorna, en i taget i den smälta chokladen.
Vänd sedan ner detta i grädden och blanda väl.
Grovhacka chokladen och nonstop-godisarna. (spara lite till garnering)
Vänd ner hacket i moussen och häll upp i glas eller formar.
Ställ kallt i 2-3 timmar.
Garnera med hackade nonstop-godisar.
Servera och njut!

Pastagratäng med kyckling och babyspenat

4 port


300 g kycklingfilé
400 g valfri pasta
1-2 gula lökar
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 påse babyspenat (ca 70g)
2 burkar Cremé Fraiche - Karl-Johan svamp och Timjan & Citron
200 g champinjoner
100-150 g riven ost

Koka pastan enligt anvisningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
Tärna kycklingfilén och stek den i en stekpanna. Smaka av med salt och peppar.
Hacka löken, skiva purjon och finhacka vitlöken. Stek löken tillsammans utan att de tar färg.
Vänd ner den sköljda babyspenaten och i löken och salta och peppra efter smak.
Skiva champinjonerna och bryn dem lätt.
Blanda sedan Cremé Fraiche burkarna med allting. Blanda väl.
Vänd sedan ner den kokta pastan.
Häll allting i en ungsform och häll över riven ost.
Grädda i 225 grader i ca 20 minuter så att den får fin färg.

Servera med en god sallad!

Pasta med räkor och saffran

4 port

400 g pasta
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
0,5 g saffran
2 dl fiskbuljong
1 dl matlagningsgrädde
2,5 dl skalade räkor
2 st salladslökar
1 gul lök
Parmesanost
salt och peppar

Koka pastan och låt rinna av.
Pressa ner vitlöksklyftan i en vid kastrull och fräs i olivoljan
tillsammans med hackad lök och saffran.
Tillsätt fiskbuljong och grädde och låt koka upp. Smaka av med salt.
Vänd ner pastan, räkorna och skivad salladslök i saffranssåsen.
Avsluta med peppar. Hetta upp rätten och garnera med färskriven parmesan på toppen.

Mexicansk lasagne

4 port.


2 msk smör eller margarin
400 g Kycklingfilé
1 gul lök
1 grön paprika
1 msk vetemjöl
1 dl vatten
1 dl vispgrädde
200 g riven ost
1 pkt Tortilla Original Wrap
1 påse Fajita Spice Mix
1 burk Garlic Salsa medium eller Tacosauce


Dela kycklingen i bitar och hacka löken och paprikan.
Bryn sedan detta i matfettet.
Strö över mjöl och kryddmix.
Späd med vatten, grädde och salsa
Låt koka i 5-10 minuter.
Varva tortilla, ost och kycklingfyllningen i en ugnssäker form.
Börja och avsluta med tortillabröd.
Strö rikligt med ost över och gratinera i 200 g ca 20 minuter.
Servera med sallad

Källa: SantaMaria

Chiligrillad fläskfilé

4 port.


500 g fläskfilé
1 grön spansk peppar
1/2 dl olja
saften av 1 lime
1 msk brun farin
1 tsk salt

SÅS:

2 dl lätt Créme Fraiche
skal av 1 lime
1/2 msk brun farin
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt


Putsa fläskfilén.
Skölj, kärna ur och finhacka pepparen.
Blanda med olja, limesaft, farin och salt i en plastpåse.
Lägg i fläskfilén och låt marinera i ca 2 timmar i kylskåpet.

Rör ihop ingredienserna till såsen. Låt stå kallt till servering.
Ta upp och låt köttet rinna av. Grilla fläskfilèn på utegrill, i ugn eller i grillpanna.
Skär köttet i tunna skivor.

Servera med såsen, en god sallad och ev. valfri potatis

Chorizogryta med couscous

4 port

300-400 g chorizo eller annan kryddig korv
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 2 cm färsk ingefära
2-3 morötter
1 palsternacka
1 bit rotselleri
2 tomater
2 dl vatten
1 buljongtärning
Några droppar tabasco eller chilikrydda.

Couscous
Persilja

Skär korven och grönsakerna i bitar.
Skala och hacka löken, finhacka vitlök och ingefära.
Smält fett i en gryta och fräs lök, vitlök och ingefära några minuter.
Blanda ner korven och rotfrukterna och fräs några minuter till.
Rör i tomater, buljong och kryddsås.
Koka upp och sjud under lock på svag värme tills rotfrukterna är lagom mjuka.
Smaka av grytan och krydda mer vid behov.
Strö hackad persilja över.
Servera med couscous.

Kycklingfilé med tomat och oliv

Bra rätt att ha på buffébordet. Vill man ha ett vegetariskt alternativ kan kycklingen ersättas av quornfilé. Rätten går bra att förbereda i förväg.

10 personer

7 kycklingfileér

1 msk smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl marinerade soltorkade tomater

1 dl svart oliver med kärnor

1 dl grovhackade örter. t ex, basilika & timjan

DRESSING:

6 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. 

Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna. 

Salta och peppra. 

Lägg över i en långpanna. 

Stek i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. 

Låt svalna. Täck med plastfolie, ställ kallt. 

Strimla tomaterna och lägg tillbaka i marinaden.

 Blanda dressingen. 

2-3 timmar före servering så skär kycklingen i skivor och lägg på fat. 

Strö över tomaterna, oliverna och örterna. 

Häll över dressingen

Blåbärskaka

Den här blåbärskakan är jag uppväxt på. Den är så himla god och dessutom mycket enkel att baka.

Ca 25 bitar

150 g smör

6 ägg

4 dl socker

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

5 dl blåbär (frysta går bra)

Pärlsocker till garnering (mandelspån är också gott)

Smält smöret och låt det svalna. 

Rör ihop mjöl, bakpulver och socker och blanda i äggen. 

Rör med en slev. Vispa inte! 

Tillsätt smöret och rör ihop till en fast smet. 

Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten i ett jämnt lager. 

Blanda blåbären med lite potatismjöl för att de inte ska klibba ihop och häll över smeten. 

Garnera med pärlsocker och ev. flagad mandel. 

Grädda i 45 min i 175 grader.

Bountykaka

En riktigt sliskig och kladdig kaka som är beroendeframkallande.

                                                                                                             

CHOKLADKAKSBOTTEN:

4 ägg

4 dl mjöl

6 dl socker

200 g smält smör

2 msk vaniljsocker

1 dl kakao

1 krm salt

1/2 tsk bakpulver

Smörj och bröa en långpanna cirka 30x40cm. 

Rör samman ägg och socker. 

Rör ner avsvalnat smör.

 Blanda mjöl, vaniljsocker, kakao, salt och bakpulver. 

Vänd ner blandningen i smeten. 

Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 20 minuter.

BOUNTYKRÄM:

230 g rumstepererat smör

4 dl florsocker

2 ägg

200 g kokos

GARNERING:

ca 150 g blockchoklad

1 msk olja

Rör samman ingredienserna till bountykrämen till en mjuk och smidig kräm. 

Bred den över kakan när den kallnat. 

Smält blockchoklad blandat med olja. 

Gör mönster på kakan med smält choklad ovanpå den ljusa krämen med hjälp av en sked.

Kycklinggryta med curry

En lättlagad och god vardagsrätt med kyckling. Byt ut grädden och Creme Fraichen mot lättare produkter för ett smalare alternativ.

5 port.

Ingredienser:

1 grillad kyckling
2 gula lökar
2 gröna paprikor
1 röd paprika
4 tsk curry
3 msk smör
3 vitlöksklyftor
1-2 tsk cayennepeppar
1/2 dl chilisås
2 msk soja
1/2 citron (saft)
2 dl Creme Fraiche
3 dl grädde

Stek lök, paprikor, vitlök med kryddorma i smöret. 

Dela kycklingen i små bitar och rör ner i grönsaksfräset.

 Tillsätt chilisås, soja och citronsaft och rör om. Rör i grädden och creme fraiché. 

Låt puttra några minuter. 

Servera med ris.

Festpaj

PAJDEG:

4 dl vetemjöl

1 krm salt

100 g smör

1 dl Kesella

2 msk vatten

FYLLNING:

2 gula lökar

1 stor rödlök

3 vitlöksklyftor

1 purjolök

1 msk olivolja

pepparmix

1 1/2 dl pastasås Palermo

250 g fetaost

100 g blandade gröna och svarta oliver

50 g soltorkade tomater

1 tsk oregano

ÄGGSMET:

3 ägg

2 dl mellangrädde

salt, svartpeppar

                                                                                                           

Sätt ugnen på 225 grader.

Arbeta samman mjöl, salt och smör. Tillsätt Kesella och vatten. Blanda tills en deg bildas. Ställ den svalt. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 30 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i 10-15 minuter.

Skala och skiva gul, röd och vitlök. Skölj, ansa och strimla purjon. Fräs all lök i olivolja tills den mjuknar. Krydda med lite pepparmix.

Bred pastasåsen på pajskalet och fördela löken ovanpå. Skär fetaosten i bitar och lägg dem tillsammans med oliver och tomater i pajskalet. Strö över oregano.

Vispa samman äggsmeten. Krydda och häll den över pajen. Grädda mitt i ugnen 30-40 minuter.

Servera pajen tillsammans med en god grönsallad.

Geischamousse

Hörrni, den här moussen måste ni bara testa för den är sjuuuukt god!

50 g Geishachoklad ( jag använde ca 80g)

2 msk florsocker

2 ägg

2 dl vispgrädde

Smält Geishachoklad tillsammans med florsocker i ett vattenbad. 

Låt svalna. Skira äggen.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vispa ner äggulorna i den avsvalnade chokladen. 

Vispa grädden hårt och blanda grädden och äggvitefluffet med chokladsmeten. 

Rör moussen jämn. 

Häll upp i glas/formar och ställ kallt i minst 4 timmar.

Panacotta med vit choklad

4 portioner

5 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

3 gelatinblad

GARNERING:

Färska eller frysta bär

Dela chokladen i mindre bitar. 

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

 Koka upp grädden och vaniljsockret. Lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. 

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dessa i grädd- och chokladblandningen. 

Rör till gelatinet har löst upp sig. 

Häll upp i portionsformar och låt stelna i kylen 2-3 timmar minst innan servering. 

Garnera med färska eller frysta bär innan servering.

Indiska kycklingspett

12-14 st

600 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé

1 1/2 dl matlagningsyoughurt

2 tsk garam masala

1 tsk färsk riven ingefära

1 tsk gurkmeja

1 krm cayennepeppar

1/2 – 1 tsk salt

                                                                                                           

Blötlägg 12-14 träspett i vatten.

Putsa filéerna och skär dem i långa bitar.

Smaksätt yoyghurten med garam masala, ingefära, gurkmeja och cayennepeppar. Lägg kycklingbitarna i blandningen. Låt marinera i minst 1 timme i kylen.

Sätt ugnen på 250 grader grill.

Trä kycklingen på spetten. Salta.

Grilla i nedre delen av ugnen i cirka 4 minuter på varje sida

Spagetti med räkor

4 port

1 kg räkor med skal

2 msk konc hummerfond

5 dl vatten

1/2 gul lök el. 1-2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

2 dl vitt vin el. vitt matlagningsvin

2 dl vispgrädde

salt, svartpeppar

ev. 1-2 msk maizenaredning

300 g spagetti

1 knippe persilja

1-2 dl svarta oliver

• Skala räkorna. Lägg skalet i en rymlig kastrull och pressa ihop skalet lätt. Tillsätt hummerfond och vatten och koka upp. Sjud i cirka 20 minuter utan lock
• Sila av räkfonden och koka samman utan lock i 10-15 min.
• Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs detta i olivolja utan att det tar färg. Häll på 2 dl räkfond, vinet och grädden. Sjud i 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Red eventuellt med redning till lagom konsistens.
• Koka pastan enligt anvisning
• Rör ner räkorna i såsen och låt dem bli varma. Häll såsen över pastan och vänd runt. Strö rikligt med persilja och oliver över. Servera genast

Kycklinggratäng med kyckling & sweet chili

En kycklinggratäng som går snabbt att tillaga och kan förberedas i förväg. Inte den nyttigaste gratängen, men himla god! Byt gärna ut grädden och cremé fraichen mot lättare alternativ för en lite nyttigare variant.

6 personer

6 kycklingfileér

2 pkt bacon

salt, svartpeppar

5 dl cremé fraiche

1 dl grädde

1-2 dl rive parmesanost

2-3 msk Thai sweet chili sås

2 vitlöksklyftor

3-4 msk kycklingfond

Skär kycklingen i strimlor. 

Skär baconen i bitar. 

Stek upp först kycklingen och sedan baconet. 

Salta och peppra.

Blanda ihop cremé fraiche, grädde, ost, sweet chili sås, pressade vitlöksklyftor och kycklingfond.

Lägg kycklingen och bacon i en ugnsfast form och häll blandningen över. 

Grädda ca 15 min i 225 grader.

Servera med ris och grönsallad.

Äppelkaka i långpanna

Jag var ganska skeptiskt till denna kaka i början av baket och trodde länge att jag hade gjort något fel (smeten var så tjock). Slutresultatet blev iallafall supergott och dessutom var den lätt att göra. 

ca 20-30 bitar

2 ägg

4 dl socker

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

300 g smör

3 dl havregryn

5 äpplen

Kanel

Strösocker

Pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en långpanna

Vispa ägg och socker vitt och pösigt

Smält smöret och blanda ner havregrynen. Låt svälla en stund.

Skala och skiva äpplena och blanda dom med kanel och strösocker.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Blanda sedan ner smörblandningen också.

Häll i smeten i långpannan och tryck ut den. Tryck sedan ner äpplen i degen och strö pärlsocker över.

Grädda i 200 grader i ca 20-30 minuter. (20 minuter gräddade jag)

Snabba sommarpajen

1 rund färdigkavlad smördegsbotten

250 g djupfryst spenat

2 msk smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

200 g bacon el. skinka

2 gula lökar

4 ägg

1 dl riven lagrad ost

1 dl gröna urkärnade oliver

hackad persilja

375 g naturell Keso

Tina spenaten och krama ur vätskan. Fräs spenaten och salta och peppra.

Skär baconet i bitar och stek det knaprigt

Skala och finhacka löken och stek den mjuk

Vispa samman äggen och tillsätt riven ost, oliver, persilja och Keso. Blanda i spenat, bacon och lökblandningen. Rör om ordentligt.

Smörj ett ugnssäkert fat. Klä fatet med smördegen och häll i fyllningen och grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter på 175-200 grader.

Källa: Mamma