Caesersallad

En utav mina absoluta favoriter är klassikern, Caesarsallad. 

4 personer

5-6 skivor vitt bröd
1-2 msk olivolja (eller smör)
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
1 ägg
2-3 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk worcestershiresås
några droppar citronsaft
3 sardellfileér
2 krm salt
1 krm malen svartpeppar
2 msk färsk hackad gräslök 
6 msk riven parmesanost
2 dl rapsolja
1/2 vitlöksklyfta (pressad)
1 dl parmesanost (hyvlad)
2-4 gemsalladshuvuden el. 2 krukor romansallad
Ev. kyckling och bacon

• Skär brödet i kuber och stek i olivolja och vitlök. Salta och peppra.
• Koka ägget 2-3 minuter och gröp ur det löskokta innehållet i en mixerstavsskål eller matberedare.
• Tillsätt vitvinsvinäger, senap, worcestersås, citronsaft, sardeller, salt och peppar, gräslök och parmesanost.
• Droppa under mixningen långsamt i rapsolja
• Smaksätt med vitlök och forsätt mixa
• Späd med vatten om såsen är för tjock
• Blanda sallad, parmesan, brödkrutonger och dressing i en stor skål
• Rör om tills dressingen är jämnt fördelad
• Servera och njut!

Man kan även servera med kycklingfilé och bacon eller räkor för en matigare sallad.

Fläskfilé i ost- och senapssås

4 port

600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Smör el. margarin
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl torrt vitt vin
1 msk vetemjöl
2 msk konc. kalvfond
1 msk fransk senap
1 dl riven Prästost
ev. persilja

Skär köttet i skivor. Skala av och hacka löken och vitlöken.
Bryn köttet i margarin i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar.
Vispa ihop grädde,vin, lök, mjöl, fond och senap i en gryta.
Låt koka under vispning.
Lägg över köttet i grytan och låt koka i såsen i ca 5 min.
Ta grytan från värmen och rör i osten.
Strö gärna över hackad persilja.
Servera med ris och sallad.


Receptet är hämtat från Arla

Skagenrullar

6 personer

75 g skalade räkor
1 liten rödlök
1 knippe dill
2 msk majonnäs
1/2 citron
1 spenat-tortilla
salt och peppar

Hacka räkorna grov och finhacka lök och dill.
Blanda räkor, dill, lök och majonnäs.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Bred räkröran på tortillan och rulla ihop hårt.
Skiva och garnera med dill och ev. löjrom.

Biffgryta

Till middag idag åt vi denna köttgryta som jag gjorde på en höft. Mycket god blev den!

Jag skriver på ett ungefär hur mycket jag hade i av ingredienserna, men ni får själva smaka er fram.

500 g biff (jag använde färdiga stroganoffbitar)Margarin till stekning1 gul lök2 vitlöksklyftor3 morötterChampinjoner2 msk tomatpuré2 msk balsamvinäger2-3 dl vatten1 buljongtärning (helst kött, men jag använde kyckling då det var slut på köttbuljong)1/2 -1 dl rött vin2-3 msk Créme Fraiche (jag använde mini-fraiche)TimjanSalt och peppar
Skär lök, morötter och champinjoner i bitar. Hacka vitlöken.Bryn köttet i margarin och lägg i lök och vitlök på slutet.Lägg över  i en gryta och häll på vatten, balsamvinäger, tomatpuré och vin.Smula i en buljongtärning och smaka av med timjan, salt och peppar.Låt puttra under lock en stund tills köttet börjar bli ganska mört.Lägg då i morötterna och champinjonerna och låt fortsätta puttra tillsmorötterna är mjuka och köttet känns lagomt mört. Lägg i några matskedar Créme Fraiche och låt koka ihop några minuter.Servera med ris eller potatis.
Mycket enkelt och väldigt gott!

Kommentarer

Märkte idag att det var inställt på att man inte kunde kommentera. Detta är nu fixat, så nu kan ni kommentera på ;-)

Vore kul att se vilka som hittat hit. Ge gärna synpunkter på recept. Om ni testat något, skriv vad ni tycker. Eller ge förslag på vilken typ av rätt ni vill att jag ska lägga ut.

Cheesecake med pepparkaka och choklad

 

Ingredienser

• 75 g smör
• 150 g pepparkakor
• 250 g vit choklad
• 75 g mörk choklad
• 400 g färskost av philadelphiatyp
• 1 dl kesella (10%)
• 1 dl socker
• lingon att garnera med

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält smöret och mixa det med pepparkakorna i en matberedare till en smulig deg. Tryck ut på bottnen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, gärna en hjärtformad. Grädda bottnen i 8-10 minuter.
3. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och ta från värmen. Grovhacka den mörka chokladen.
4. Blanda färskost, kesella och socker. Tillsätt den smälta vita chokladen, lite i taget, under ständig omrörning. Blanda ner den hackade chokladen.
5. Fyll formen och ställ kallt ca 4 timmar. Garnera med lingon runt kanten

Vit Karamellmousse

Vit chockladmousse med nonstop och mörk choklad. Mums!

4 port

100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 äggulor
50 g mörk choklad
1 dl nonstop-godisar


Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Ta bort från värmen.
Vispa grädden.
Rör ner äggulorna, en i taget i den smälta chokladen.
Vänd sedan ner detta i grädden och blanda väl.
Grovhacka chokladen och nonstop-godisarna. (spara lite till garnering)
Vänd ner hacket i moussen och häll upp i glas eller formar.
Ställ kallt i 2-3 timmar.
Garnera med hackade nonstop-godisar.
Servera och njut!

Pastagratäng med kyckling och babyspenat

4 port


300 g kycklingfilé
400 g valfri pasta
1-2 gula lökar
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 påse babyspenat (ca 70g)
2 burkar Cremé Fraiche - Karl-Johan svamp och Timjan & Citron
200 g champinjoner
100-150 g riven ost

Koka pastan enligt anvisningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
Tärna kycklingfilén och stek den i en stekpanna. Smaka av med salt och peppar.
Hacka löken, skiva purjon och finhacka vitlöken. Stek löken tillsammans utan att de tar färg.
Vänd ner den sköljda babyspenaten och i löken och salta och peppra efter smak.
Skiva champinjonerna och bryn dem lätt.
Blanda sedan Cremé Fraiche burkarna med allting. Blanda väl.
Vänd sedan ner den kokta pastan.
Häll allting i en ungsform och häll över riven ost.
Grädda i 225 grader i ca 20 minuter så att den får fin färg.

Servera med en god sallad!

Pasta med räkor och saffran

4 port

400 g pasta
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
0,5 g saffran
2 dl fiskbuljong
1 dl matlagningsgrädde
2,5 dl skalade räkor
2 st salladslökar
1 gul lök
Parmesanost
salt och peppar

Koka pastan och låt rinna av.
Pressa ner vitlöksklyftan i en vid kastrull och fräs i olivoljan
tillsammans med hackad lök och saffran.
Tillsätt fiskbuljong och grädde och låt koka upp. Smaka av med salt.
Vänd ner pastan, räkorna och skivad salladslök i saffranssåsen.
Avsluta med peppar. Hetta upp rätten och garnera med färskriven parmesan på toppen.

Mexicansk lasagne

4 port.


2 msk smör eller margarin
400 g Kycklingfilé
1 gul lök
1 grön paprika
1 msk vetemjöl
1 dl vatten
1 dl vispgrädde
200 g riven ost
1 pkt Tortilla Original Wrap
1 påse Fajita Spice Mix
1 burk Garlic Salsa medium eller Tacosauce


Dela kycklingen i bitar och hacka löken och paprikan.
Bryn sedan detta i matfettet.
Strö över mjöl och kryddmix.
Späd med vatten, grädde och salsa
Låt koka i 5-10 minuter.
Varva tortilla, ost och kycklingfyllningen i en ugnssäker form.
Börja och avsluta med tortillabröd.
Strö rikligt med ost över och gratinera i 200 g ca 20 minuter.
Servera med sallad

Källa: SantaMaria